Mã UNSPSC 50380000 — Xay nhuyễn trái cây tươi (Fresh fruit purees)

Định nghĩa #

Family 50380000 — Fresh fruit purees — bao gồm các sản phẩm được tạo ra từ trái cây tươi thông qua ít nhất một trong các phương pháp cơ học sau: nghiền (grinding), ép (pressing), xay trộn (blending) và/hoặc lọc qua rây (sieving). Kết quả cuối cùng là hỗn hợp đồng nhất ở dạng paste mịn mềm hoặc chất lỏng đặc, vẫn giữ nguyên thành phần tự nhiên của trái cây (hương, màu, vị, dinh dưỡng) ở mức độ cao hơn so với nước ép lọc trong.

Định nghĩa UNSPSC gốc nhấn mạnh từ fresh (tươi) — phân biệt với purees từ trái cây đã qua sấy khô hoặc chế biến công nghiệp nặng (vd. mứt jam, concentrate cô đặc nhiệt độ cao). Tuy nhiên, trong thực tế procurement, purees ướp lạnh (chilled) hoặc cấp đông IQF vẫn được xếp vào family này nếu nguyên liệu đầu vào là trái cây tươi và không qua công đoạn nấu chín triệt để.

Các class con tiêu biểu trong family:

• 50381900 — Apple purees (xay nhuyễn táo)
• 50382000 — Apricot purees (xay nhuyễn mơ)
• 50382100 — Banana purees (xay nhuyễn chuối)
• 50382200 — Barberry purees (xay nhuyễn me gai)
• 50382300 — Bearberry purees (xay nhuyễn dâu gấu)

Mỗi class con tương ứng với một loại trái cây nguồn gốc cụ thể. Khi gói mua sắm bao gồm nhiều loại trái cây xay nhuyễn hỗn hợp không tách riêng theo loại, dùng mã family 50380000.

Khi nào chọn mã này #

Chọn Family 50380000 (hoặc class con tương ứng) khi đối tượng mua sắm đáp ứng đồng thời các tiêu chí sau:

1. Dạng vật lý: Sản phẩm ở dạng sệt mịn hoặc lỏng đặc đồng nhất — không phải nguyên quả, không phải nước ép lọc trong, không phải dạng cắt miếng hay đông lạnh nguyên quả.
2. Nguồn gốc: Xuất phát từ trái cây tươi hoặc trái cây được bảo quản lạnh trước khi xay; không phải từ trái cây sấy khô hay cô đặc công nghiệp nhiệt độ cao.
3. Mức độ chế biến: Chỉ qua các công đoạn cơ học (xay, nghiền, ép, lọc) — không có bước nấu chín, thanh trùng nhiệt chuyên sâu hoặc bổ sung đường/chất bảo quản ở mức độ làm thay đổi bản chất sản phẩm.

Ví dụ thực tế tại Việt Nam:

• Gói thầu cung cấp nguyên liệu xay nhuyễn chuối và xoài cho nhà máy sữa chua.
• Hợp đồng mua purees táo và lê cho bếp công nghiệp khách sạn 5 sao.
• Đơn hàng xay nhuyễn chanh dây (passion fruit) và dứa cho xưởng sản xuất nước uống đóng chai.
• Cung cấp purees trái cây hỗn hợp cho dây chuyền sản xuất kem tươi.

Lưu ý về cấp mã: Nếu xác định được loài trái cây cụ thể, ưu tiên dùng class 8 chữ số (ví dụ 50382100 cho chuối). Dùng family 50380000 khi gói mua bao gồm nhiều loài không tách riêng, hoặc khi class con tương ứng chưa tồn tại trong phiên bản UNSPSC đang áp dụng.

Dễ nhầm với mã nào #

Family 50380000 thường bị nhầm lẫn với một số nhóm mã lân cận trong Segment 50000000. Bảng dưới đây so sánh các mã dễ nhầm:

Ranh giới then chốt giữa puree và nước ép: Puree còn giữ lại phần thịt quả (pulp) sau khi xay/lọc thô, tạo độ sệt đặc trưng. Nước ép (juice) đã lọc tách toàn bộ thịt quả và xơ, thu lấy phần lỏng trong. Nếu sản phẩm mua là dạng lỏng hoàn toàn không còn thịt quả → không dùng 50380000.

Ranh giới giữa puree và mứt/jam: Mứt (jam) và jelly trải qua quá trình nấu chín với đường ở nhiệt độ cao, thay đổi cấu trúc pectin và bổ sung đường đáng kể → thuộc nhóm 50190000 hoặc 50160000. Purees không có bước nấu chín chủ động và thường không bổ sung đường.

Ranh giới với trái cây đông lạnh nguyên quả: Trái cây đông lạnh IQF nguyên quả hoặc cắt miếng chưa qua xay → thuộc 50200000 hoặc 50190000. Chỉ khi đã xay thành dạng paste/lỏng đặc mới thuộc 50380000.

Cấu trúc mã và các class con tiêu biểu #

Trong phiên bản UNSPSC UNv260801, Family 50380000 được chia thành nhiều class theo loài trái cây nguồn gốc. Dưới đây là danh sách một số class con tiêu biểu:

Các loại trái cây nhiệt đới phổ biến tại Việt Nam như xoài, chanh dây, dứa, ổi, thanh long — nếu có class riêng trong phiên bản đang dùng, ưu tiên mã class. Nếu chưa có class riêng, dùng family 50380000 và ghi rõ loài trong mô tả hàng hóa của hồ sơ thầu.

Lưu ý về xuất xứ địa lý: UNSPSC không phân biệt purees theo quốc gia xuất xứ hay tiêu chuẩn hữu cơ (organic). Những thuộc tính này cần ghi trong đặc tả kỹ thuật (technical specification) đính kèm gói thầu, không phản ánh qua mã UNSPSC.

Lưu ý procurement tại Việt Nam #

Tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm: Khi mua sắm purees trái cây trong bối cảnh đấu thầu nhà nước hoặc mua sắm tập trung tại Việt Nam, đơn vị mua cần tham chiếu các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia của Bộ Y tế và Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn về an toàn thực phẩm (ATTP), bao gồm quy định về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, vi sinh vật và phụ gia thực phẩm cho sản phẩm chế biến từ trái cây.

Điều kiện bảo quản và logistics: Purees trái cây tươi thường yêu cầu chuỗi lạnh liên tục (cold chain) ở 0–4°C hoặc bảo quản đông lạnh dưới -18°C tùy quy cách sản phẩm. Đơn vị mua cần xác định rõ yêu cầu nhiệt độ bảo quản và điều kiện vận chuyển trong điều khoản hợp đồng.

Mô tả hàng hóa trong hồ sơ thầu: Khi sử dụng mã 50380000 hoặc class con, nên bổ sung trong mô tả: loài trái cây (nếu dùng family chung), tỷ lệ Brix (độ đường), độ pH, kích thước rây lọc (sieve size), quy cách đóng gói (túi vô trùng aseptic, thùng IBC, hộp đông lạnh) và tiêu chuẩn chứng nhận (BRC, IFS, HACCP, hữu cơ USDA/EU).

Mã HS tương ứng: Các sản phẩm purees trái cây tươi/đông lạnh khi xuất nhập khẩu thường xếp vào HS Chapter 20 (Preparations of vegetables, fruit, nuts) — đặc biệt nhóm HS 2007 (jams, jellies, marmalades, purees) hoặc nhóm HS 2008 (fruits prepared or preserved). Đơn vị làm thủ tục hải quan cần tra cứu thêm theo đặc tính cụ thể của sản phẩm.